新化雪花丸
来源：端阳史志馆 作者：sheguogang 点击：1300
新化雪花丸
雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。
新化制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉（瘦肉和肥肉的比例是7︰3），再将肉剁成肉泥，放入味精、盐（也有加放鸡蛋、荸荠的），然后搅匀（搅拌时只能往一个方向搅）；糯米也要精选，浸泡成半透明；最后将肉馅成圆球，粘上糯米，置于锅中蒸熟即成。
雪花丸状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。
新化民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说的是元朝统治者派兵镇压湖南新化抗元义军，将义军困在山上，企图以断绝山上粮草逼义军不战自降。义军在被围几天后，从山上抛下雪花丸子，想告诉元军，我们有的是粮草，还有雪花丸子吃。元兵一见那白花花“雪球”，以为山上有神兵相助：“大热天降下雪球岂非神耶？！”于是便撤兵走了。
发布时间：2010/1/20 【打印此页】
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